Easy Garlic Chutney Recipes: लहसुन की चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. यह मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी भारतीय भोजन में एक अहम स्थान रखती है. विभिन्न राज्यों में लहसुन की चटनी को अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है और हर तरीका अपनी खासियत रखता है. आज हम आपको कुछ बेहतरीन लहसुन की चटनी की रेसिपी बताएंगे, जिनसे आप घर पर स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं.
1. महाराष्ट्रीयन ठेचा रेसिपी
महाराष्ट्र में ठेचा एक लोकप्रिय चटनी है, जिसे लहसुन और मूंगफली के साथ तैयार किया जाता है.
विधी:
1. सबसे पहले एक पैन में 3 बड़े चम्मच मूंगफली को धीमी आंच पर अच्छे से भून लें. इसे ठंडा होने दें और फिर छिलका निकाल लें.
2. अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा भूरा हो जाए तो उसमें हरी मिर्च और लहसुन डालकर धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें.
3. इसके बाद इसमें धनिया पत्तियां डालें और 4-5 मिनट के लिए पकाएं.
4. अब इसमें भुनी हुई मूंगफली और नमक डालें, फिर आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
5. ठंडा होने के बाद इसे मूसल से पिस लें. अगर मिक्सर का उपयोग करना है, तो इसे दरदरा पिस सकते हैं.
6. इसे सादे परांठे या किसी भी अन्य भोजन के साथ परोसें.
2. राजस्थानी लहसुन की चटनी
राजस्थानी लहसुन की चटनी अपने तीखे स्वाद और मसालेदार तड़के के लिए जानी जाती है.
विधी:
1. सबसे पहले साबुत लाल और हरी मिर्च के डंठल तोड़कर अलग कर लें. फिर मिर्च और टमाटर को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. अब लहसुन की कलियां छील लें और मिक्सी में डालें. इसमें हरी और लाल मिर्च, कटे हुए टमाटर, अदरक, जीरा, साबुत धनिया, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर हल्का दरदरा पीस लें.
3. अब इस पेस्ट में अमचूर पाउडर मिलाएं और एक पैन में तेल गरम करें.
4. पैन में पिसा हुआ पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक फ्राई करें. जब पेस्ट में तेल अलग होने लगे, तो गैस बंद कर दें.
5. अब आपकी राजस्थानी लहसुन की चटनी तैयार है.
3. पुदीना और लहसुन की चटनी
पुदीना और लहसुन की चटनी का ताजगी और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है.
विधी:
1. लहसुन की कलियां छीलकर अलग कर लें. फिर पुदीने की पत्तियां और हरी मिर्च को अच्छे से धो लें.
2. अब लहसुन, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च और नमक को मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लें. आप इसे सिलबट्टे का उपयोग करके भी पीस सकते हैं.
3. पीसने के बाद इसमें नींबू का रस डालकर चटनी को ताजगी वाला बना सकते हैं.
4. इस चटनी को अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ परोसें और इसका आनंद लें.
4. लहसुन की तीखी चटनी (कच्ची लहसुन चटनी)
यह चटनी कच्चे लहसुन से बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी तीखा होता है.
विधी:
1. सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर उन्हें मिक्सर में डालें.
2. अब इसमें हरी मिर्च, नमक, और जीरा डालकर अच्छे से पीस लें.
3. इस चटनी को खाने के साथ परोसें, यह चटनी बहुत तीखी और स्वादिष्ट होती है.
लहसुन की चटनी का स्वाद आपके भोजन को और भी लजीज बना देता है. आप इन सरल रेसिपी से घर पर लहसुन की चटनी बना सकते हैं और हर मौके पर इसका आनंद ले सकते हैं. इन चटनियों को परांठों, समोसे, पकौड़ी या किसी भी स्नैक के साथ खाकर उसका स्वाद दोगुना कर सकते हैं.
