Mutton Curry Recipe: मटन करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं. इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है, जितना लगता है. आप इस रेसिपी को फॉलो करके घर पर आसानी से मटन करी बना सकते हैं, जो स्वाद में लाजवाब होगी.
सामग्री (Ingredients):
- मटन: 1 किलो
- स्वादानुसार नमक
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
- अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का पेस्ट: 3 टेबल स्पून
- दही: 200 ग्राम
- तेल: 2-3 टेबल स्पून
- घी: 2-3 टेबल स्पून
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची: 2
- तेजपत्ता: 2
- बड़ी इलायची: 1
- दालचीनी: 1 इंच
- प्याज़: 350 ग्राम (स्लाइस)
- हरी मिर्च: 2
- पाउडर मसाले:
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 2 टेबल स्पून
- तीखी लाल मिर्च पाउडर: 1 टेबल स्पून
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- गरम पानी: 1/5 गिलास
- भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर: 1 टेबल स्पून
- हरा धनिया: एक मुट्ठी
बनाने की विधि (Steps to Make Mutton Curry):
Step 1: मटन को मैरिनेट करें
- सबसे पहले मटन के टुकड़ों को पानी से धोकर अच्छे से साफ कर लें.
- फिर एक बाउल में मटन डालकर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट और दही डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- इस मिश्रण को कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
Step 2: मसाले तैयार करें
- अब एक कुकर में तेल और घी डालकर गर्म करें.
- जब तेल-घी गर्म हो जाए, तो उसमें दालचीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता, हरी इलायची, बड़ी इलायची, जीरा और स्लाइस की हुई प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.
- प्याज ब्राउन हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- इसके बाद, इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक भूनें.
- अब थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें और गैस का फ्लेम लो कर दें.
Step 3: मटन पकाएं
- जब मसाले अच्छे से भून जाएं और तेल ऊपर आने लगे, तो मैरिनेट किया हुआ मटन डाल दें.
- मटन में स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और हाई फ्लेम पर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- अब 1 गिलास गरम पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर मीडियम फ्लेम पर पकने दें.
- जब कुकर में 1 सीटी आ जाए, तो फ्लेम को लो कर दें और 10-12 मिनट तक पकाएं.
Step 4: फिनिशिंग टच
मटन करी पकने के बाद, उसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गार्निश करें. अब आपकी स्वादिष्ट मटन करी तैयार है. इसे रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें और इसका लुत्फ उठाएं.
