Peeled Garlic : लहसुन को छीलकर फ्रिज में स्टोर करना पूरी तरह से गलत नहीं है, लेकिन यह कुछ खास सावधानियों के बिना करना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. एक्सपर्ट डॉ. मेधावी गौतम के अनुसार, लहसुन में नैचुरल एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, लेकिन जब इसे छीलकर रखा जाता है तो यह जल्दी खराब हो सकता है. इसके साथ ही, बैक्टीरिया और फंगस पनपने का खतरा भी बढ़ जाता है, खासकर अगर इसे सही तरीके से स्टोर न किया जाए.
लहसुन को छीलकर फ्रिज में रखने के कुछ नुकसान:
1. स्वाद और खुशबू का कम होना: लहसुन का असली स्वाद और उसकी स्ट्रॉन्ग खुशबू धीरे-धीरे कम हो जाती है.
2. बैक्टीरिया का खतरा: छिला हुआ लहसुन जल्दी बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकता है, खासकर अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में नहीं रखा जाए.
3. नमी से खराब होना: अगर फ्रिज में नमी ज्यादा हो, तो लहसुन नरम होकर खराब होने लगता है और उसमें फंगस आ सकता है.
4. फूड पॉइजनिंग का खतरा: लहसुन में Clostridium botulinum जैसे बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं.
सही तरीका:
1. एयरटाइट कंटेनर में रखें: अगर लहसुन को फ्रिज में रखना है, तो उसे एयरटाइट कंटेनर या जिप लॉक बैग में रखें, ताकि नमी और हवा अंदर न जा सके. इस तरीके से लहसुन की शेल्फ लाइफ 7 से 10 दिन होती है.
2. ऑयल में स्टोर करें: छिले हुए लहसुन को ऑलिव ऑयल या किसी भी खाने के तेल में डुबोकर रखा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद बना रहेगा और यह ज्यादा समय तक खराब नहीं होगा.
3. फ्रीजर में स्टोर करें: लंबे समय तक स्टोर करना है तो लहसुन को ब्लेंड करके पेस्ट बनाकर फ्रीजर में छोटे-छोटे हिस्सों में रखें. यह तरीका सबसे ज्यादा प्रैक्टिकल है और लहसुन की ताजगी बनाए रखता है.
लहसुन को छीलकर फ्रिज में रखना पूरी तरह गलत नहीं है, लेकिन इसके लिए सही तरीका अपनाना जरूरी है. यदि सही तरीके से स्टोर किया जाए, जैसे कि एयरटाइट कंटेनर, ऑयल में डुबोकर या फ्रीजर में पेस्ट के रूप में, तो लहसुन ताजगी बनाए रखता है और स्वास्थ्य पर कोई बुरा असर नहीं पड़ता.
