Chef Vijaya Kumar: न्यूयॉर्क स्थित दक्षिण भारतीय रेस्तरां सेम्मा ने एक बार फिर मिशेलिन स्टार का गौरव हासिल कर लिया है. शेफ विजय कुमार के नेतृत्व में यह रेस्तरां भारतीय व्यंजनों की उत्कृष्टता और परंपरा को विश्व स्तर पर स्थापित करने में सफल रहा है. मिशेलिन स्टार बरकरार रखना किसी भी रेस्तरां के लिए एक बड़ी उपलब्धि मानी जाती है, जो उसके भोजन, सेवा और वातावरण की उच्च गुणवत्ता को दर्शाती है.
फूड क्रिटिक का सराहनीय संदेश
प्रसिद्ध फूड क्रिटिक वीर सांघवी ने इस उपलब्धि पर एक्स (पूर्व ट्विटर) पर बधाई दी. उन्होंने लिखा कि शेफ विजय और उनकी टीम को न्यूयॉर्क के सेम्मा के लिए मिशेलिन स्टार बरकरार रखने पर बधाई. साथ ही, सेम्मा के पीछे काम कर रहे चितन पंड्या और रोनी मजूमदार को भी बधाई.
कौन है शेफ विजय कुमार
शेफ विजय कुमार तमिलनाडु के डिंडीगुल जिले के नाथम नामक छोटे से कस्बे से आते हैं. 2001 में तिरुचि के एक कुकिंग स्कूल से पढ़ाई पूरी करने के बाद उन्होंने सैन फ्रांसिस्को में दो रेस्तरां, डोसा और रासा, चलाए. रासा को 2015 में मिशेलिन स्टार मिला, लेकिन बाद में यह बंद हो गया.
चितन पंड्या और रोनी मजूमदार के साथ मिलकर विजय कुमार ने न्यूयॉर्क में ‘सेम्मा’ की शुरुआत की. यहां परोसे जाने वाले व्यंजन मुख्य रूप से तमिलनाडु की माइक्रो-रीजनल कुकिंग पर आधारित हैं.
परंपरा और अनूठे स्वाद का संगम
‘सेम्मा’ का मतलब ‘शानदार’ है . यहां के मेनू में नथाई पिरट्टल (स्नेल करी) और कुडल वरुवल (बकरी की आतों का व्यंजन) जैसे पारंपरिक लेकिन कम प्रचलित व्यंजन शामिल हैं. शेफ विजय ने कहा था कि मेरी दादी नाथम के पास एक सुदूर इलाके में रहती थीं. वहां लोग नथाई पिरट्टल बनाते थे, जिसे शहरी लोग अजीब मान सकते हैं.
