Healthy Oil for Deep Fry: जब भी हम डीप फ्राई की बात करते हैं, तो हमारे मन में सबसे पहले यह सवाल आता है कि किस तेल में चीजों को तलना सबसे बेहतर होगा. सही तेल का चयन न केवल खाने के स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि यह हमारी सेहत पर भी असर डालता है. आइए, एक्सपर्ट से जानें कि डीप फ्राई करने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा होता है.
स्मोकिंग पॉइंट का ध्यान रखें
डीप फ्राई के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तेल का स्मोकिंग पॉइंट क्या है. स्मोकिंग पॉइंट वह तापमान होता है, जिस पर तेल में धुंआ निकलने लगता है और यह तेल जलने लगता है. उच्च स्मोकिंग पॉइंट वाला तेल डीप फ्राई के लिए आदर्श होता है, क्योंकि यह उच्च तापमान पर काम कर सकता है और लंबे समय तक जलता नहीं है.
कौन सा तेल चुनें?
डीप फ्राई करने के लिए ऐसे तेल का चुनाव करें, जिसका स्मोकिंग पॉइंट ज्यादा हो. एक्सपर्ट डायटीशियन मेधावी गौतम बताती हैं कि घी का इस्तेमाल डीप फ्राई के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका स्मोकिंग पॉइंट कम होता है और यह जल्दी जल जाता है. इसके बजाय, आप सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, या सनफ्लावर ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि ये तेल उच्च तापमान पर भी अच्छे से काम करते हैं.
ऑलिव ऑयल का प्रयोग न करें
मेधावी गौतम के अनुसार, ऑलिव ऑयल को डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. इसका स्मोकिंग पॉइंट बहुत कम होता है, और यह जल्दी जल सकता है, जिससे खाना स्वाद में भी खराब हो सकता है और सेहत पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है.
रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल करें सावधानी से
रिफाइंड ऑयल को आप डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसमें एक बार ही चीजों को तलना चाहिए. बार-बार रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि बार-बार तेल गर्म करने से उसमें मौजूद तत्व बदल सकते हैं और यह हमारी सेहत पर प्रतिकूल असर डाल सकते हैं.
मूंगफली का तेल है सबसे बेस्ट
अगर हम डीप फ्राई के लिए सबसे अच्छे तेल की बात करें, तो मूंगफली का तेल सबसे उपयुक्त रहता है. इसमें हाई स्मोकिंग पॉइंट होता है और यह तेल खाने का स्वाद भी बढ़ाता है. हालांकि, इसके सेवन में सीमितता रखनी चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में मूंगफली के तेल का सेवन कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है.
स्वस्थ विकल्प
एक्सपर्ट्स के अनुसार, डीप फ्राई की चीजों को बहुत अधिक या रोज नहीं खाना चाहिए. इसके बजाय, उबला हुआ या स्टीम किया हुआ खाना सेहत के लिए अधिक फायदेमंद होता है. हमें हमेशा खाने में संतुलन बनाए रखना चाहिए, ताकि हम स्वस्थ रह सकें.
